セブキャス🎩

こんばんは🌛
本日も[調味料に含まれる添加物]についてお話させて頂きます！

【醤油】
♦脱脂加工大豆
…大豆から油分を抜いたもの。丸大豆よりもうま味(窒素量)が多くタンパク質の含有量が高いので使いやすく発酵期間が短くて済む
♦アミノ酸液(グルタミン酸ナトリウム)
…旨み成分が凝縮された液体(｢脱脂加工大豆｣など｢植物性のタンパク質｣を塩酸で分解したもの)
♦調味料(アミノ酸等)
…人工的に作られた旨み成分(アミノ酸系のグルタミン酸ナトリウムや核酸系のイノシン酸ナトリウムなど)
♦甘味料(ステビア、甘草)
…人工甘味料(キク科ステビア属の多年草から抽出)

一般社団法人 分子整合医学美容食育協会
ファスティングマイスター 初級
健康美容食育士2級

♦カラメル色素
…天然着色料で、綺麗な褐色に色付けをする
♦CMC-Na(増粘多糖類)
…コクととろみをつける
♦ブドウ糖果糖液糖
…甘みをつける
♦その他
…グリシン(保存料)、サッカリンナトリウム(甘み)、コハク酸(旨み)、安息香酸ナトリウム(保存料)

＊明日は酢とみりんについてお話させて頂きます！