Content
@
0 reply
0 recast
0 reaction
m.m♪
@mai369
こんばんは🌛 本日は[味噌の分類]についてお話させて頂きます！ ①原料による分類 麹によって「米味噌」「麦味噌」「豆味噌」の3種類に分類
1 reply
1 recast
11 reactions
m.m♪
@mai369
②味による分類 食塩の分量や、麹の割合、醸造期間によって味わいが「甘味噌」「甘口味噌」「辛口味噌」に分類
1 reply
0 recast
0 reaction
m.m♪
@mai369
③色による分類 配合、熟成期間(メイラード反応)、工程(煮る・蒸す)色の違い「赤味噌」「淡色味噌」「白味噌」に分類 ＊メモ書きあります😅 メイラード反応って書きたかったのにアミラード反応ってメモ書きしてました💦 間違いです🙇♀️
0 reply
0 recast
0 reaction
