Nồi phở bò ngon là thứ khiến người ăn xì xụp rịn mồ hôi trán mà không dừng được, cái lưỡi tê đi đê mê với miếng gầu luộc chín tới, giòn đến độ miệng nhai tai nghe, cái cánh mũi nức nở phập phồng với cuồn cuộn mùi vị như sóng Trường Giang lớp sau đè lớp trước, lần lượt vuốt ve khứu giác chứ không vồ vập sực nức ban đầu. 
Cái mùi phở bò ngon, là mùi khiến người đi ngang cách xa dăm chục bước thì dáo dác xôn xao kiếm tìm, tới gần mươi bước thì tim đập hồi hộp như đã tìm được ý trung nhân, bước lại thì vỡ oà trúng tủ, ngồi xuống ngắm nhìn bát phở bỏng rẫy mới được bưng ra thì chỉ muốn dâng lên đôi hàng châu lệ, gắp một miếng đã hả hê mê đắm, húp đến giọt nước dùng cuối cùng thì ấm sực châu thân…