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생소한 메뉴 ‘냉난면’
난면(egg noodle), 한우양지 육수, 절인 오이, 안티초크

1. 난면, egg noodle
에그누들하면 홍콩, 중화권에서 많이 먹는 누들을 보통 떠 올립니다.
하지만 우리나라의 고서에도 난면을 먹은 기록이 여전히 남아있다.

2. 그 당시 밀이 귀했기에 서민들이 흔히 접하기 어려웠겠지만 난면과 소고기 국물을 곁들인 한 그릇의 국수는 당시 고급음식이었다.

3. 밀가루가 많이 보급이 되면서 쫀득하고 탱탱한 식감을 좋아하는 우리에게 전분, 소다를 넣은 면이 일상에 깊이 자리잡았다.